Você já fez um pão caseiro que ficou duro no dia seguinte?
Com.brSe você ama aquele cheirinho de pão caseiro saindo do forno, mas vive se frustrando com pães que ficam secos, pesados ou ressecam rápido… calma! Você não está sozinho. Por muito tempo, também achei que só dava pra comer pão fofinho na padaria. Mas tudo mudou quando eu descobri um ingrediente simples que faz toda a diferença.
E não, não é nada caro, exótico ou difícil de encontrar. É algo que talvez você já tenha aí na sua despensa — e que vai transformar seus pães pra sempre.
Como comecei a buscar o pão perfeito
A pandemia me levou à cozinha como nunca antes. Fazer pão virou uma terapia, mas eu confesso: os primeiros não ficaram nada bons. A massa não crescia direito, a casca ficava dura demais e, no dia seguinte, era quase impossível comer sem tostar na frigideira.
Foi quando comecei a pesquisar, testar receitas e… errar muito.
Até que um dia, vi uma senhora ensinando uma receita antiga no YouTube. No meio do preparo, ela acrescentou leite em pó na massa — e disse que era o “segredo das padarias”. Resolvi testar. O resultado? O pão mais fofo e macio que já tinha feito em casa.
O ingrediente que muda tudo: Leite em pó
Sim, o leite em pó é o truque por trás daquele pão leve, úmido e que continua macio por dias. Ele:
- Ajuda a reter a umidade da massa
- Deixa o miolo mais branco e sedoso
- Adiciona gordura e proteína, contribuindo para a estrutura
- Intensifica o sabor, com um toque levemente adocicado
E o melhor: você só precisa de 2 a 3 colheres de sopa por receita.
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Pão Caseiro
- Tempo Total: 1 hora 10 minutos
Ingredientes
500g de farinha de trigo tradicional
10g de fermento biológico seco (ou 30g do fresco)
3 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo (ou manteiga derretida)
300 ml de água morna (aproximadamente)
Modo de Preparo
Ative o fermento: em um copo, misture o fermento com o açúcar e um pouco da água morna. Deixe espumar por 10 minutos.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o leite em pó e o sal.
Adicione o fermento ativado e o óleo. Vá misturando com as mãos e acrescentando o restante da água aos poucos.
Sove por cerca de 10 a 15 minutos até obter uma massa lisa e elástica.
Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
Modele os pães, coloque em forma untada e deixe crescer por mais 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 35 minutos, ou até dourar.
Dica: Pincele manteiga derretida assim que sair do forno para uma casquinha mais macia e brilhante.
- Tempo de Preparo: 40
- Tempo Total: 30
Outras formas de turbinar o pão
Agora que você conhece o poder do leite em pó, experimente essas variações:
- Adicione ovos à massa para mais riqueza (2 ovos e reduza a água).
- Use um pouco de creme de leite junto da água morna para uma textura ainda mais amanteigada.
- Faça pão doce acrescentando gotas de chocolate ou uvas passas.
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Por que esse pão funciona tão bem?
O leite em pó age como um ingrediente “profissional” que muitas padarias usam sem contar. Ele equilibra a umidade, dá estrutura e sabor. Não precisa de ingredientes caros, nem de máquinas sofisticadas. É pão de verdade, feito com carinho e que dá certo.
E aí, bora testar?
Se você fizer esse pão com leite em pó, me conta como ficou! Aposto que nunca mais vai querer fazer sem. Salve essa receita, compartilhe com aquela pessoa que ama um pãozinho quentinho e… mãos na massa!
Olá, eu sou Hericke! Amo cozinhar e compartilhar minhas receitas com todos os meus espectadores. Quero inspirar as pessoas a cozinhar em casa e criar ótimas memórias de compartilhar refeições com seus amigos e familiares.
