1 kg de bananas maduras: Prefira aquelas mais firmes para manter pedaços definidos, mas que já estejam bem maduras para garantir o sabor.
2 xícaras de açúcar: Responsável por formar a calda e dar o toque adocicado.
Suco de 1 limão: Auxilia na conservação e realça o sabor natural da fruta.
1/2 xícara de água: Opcional, ajuda a dissolver o açúcar e facilita o cozimento.
1 pau de canela: Proporciona um aroma especial (opcional).
3 a 4 cravos-da-índia: Incrementam o sabor e conferem um toque aromático (opcional).
Modo de Preparo
1. Preparação das Bananas
Descasque e Corte: Retire a casca das bananas e corte-as em rodelas ou em pedaços médios, conforme sua preferência. Cortes uniformes contribuem para uma cocção mais homogênea.
2. Montagem da Mistura
Junte os Ingredientes: Em uma panela larga, adicione as bananas, o açúcar e o suco de limão. Se desejar, incorpore também a água, o pau de canela e os cravos-da-índia.
Misture Bem: Com uma colher de pau, misture os ingredientes para que o açúcar comece a se dissolver nos líquidos naturais das bananas.
3. Cozimento
Fogo Médio: Leve a panela ao fogo médio e mexa de vez em quando para evitar que o doce grude no fundo.
Formação da Calda: À medida que o açúcar derrete, as bananas liberam seus sucos, criando uma calda que incorpora os sabores dos temperos.
Tempo de Cozimento: Cozinhe por aproximadamente 20 a 30 minutos, até que as bananas estejam macias e a calda adquira uma consistência mais espessa.
4. Ajuste de Textura
Para um Doce Mais Rústico: Se gostar dos pedaços bem definidos, mantenha o cozimento sem amassar as bananas.
Para um Doce Mais Homogêneo: Se preferir uma textura mais lisa, amasse levemente as bananas com o fundo de uma colher durante o cozimento ou utilize um mixer ao final, se desejar.
5. Finalização
Remova os Aromatizantes: Antes de finalizar, retire o pau de canela e os cravos-da-índia.
Transferência e Armazenamento: Coloque o doce ainda quente em um recipiente de vidro previamente esterilizado. Deixe esfriar completamente antes de fechar o recipiente e armazenar na geladeira.
