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Carne ao MOLHO FERRUGEM: faça essa delícia suculenta

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A Carne ao MOLHO FERRUGEM é uma receita robusta e aromática que resgata os sabores intensos da culinária brasileira com um toque contemporâneo. O molho, de cor vibrante e sabor marcante, envolve pedaços de carne macios e suculentos, proporcionando uma explosão de sabores a cada garfada. Se você procura inovar no preparo de carnes e impressionar seus convidados, essa receita é a escolha certa!

    Ingredientes

    Para a Carne e o Molho Ferrugem:

    • Carne:

      • 1 kg de carne (alcatra, contrafilé ou acém) cortada em cubos

      • Sal e pimenta-do-reino a gosto

    • Molho Ferrugem:

      • 3 dentes de alho picados

      • 1 cebola grande picada

      • 150 g de bacon em cubos (opcional, para intensificar o sabor)

      • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

      • 2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomates pelados)

      • 3 colheres de sopa de extrato de tomate

      • 1/2 xícara de vinho tinto (opcional, para dar profundidade)

      • 1 xícara de caldo de carne (caseiro ou preparado com cubo)

      • 1 colher de chá de páprica defumada

      • 1 colher de chá de cominho em pó

      • 1 folha de louro

      • Salsinha fresca picada para finalizar

    Modo de Preparo

     

    1. Preparando a Carne

    1. Tempere e Sele: Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite de oliva e sele a carne em fogo alto até dourar todos os lados. Reserve a carne em um prato.

    2. Preparando o Molho Ferrugem

    1. Refogue os Aromas: Na mesma panela, adicione o bacon (se estiver usando) e deixe dourar, liberando seu sabor. Acrescente a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes e levemente dourados.

    2. Incorpore os Tomates: Adicione os tomates picados e o extrato de tomate à panela. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos até que os tomates comecem a se desmanchar.

    3. Adicione os Temperos: Acrescente a páprica defumada, o cominho e a folha de louro. Se desejar um toque mais intenso, coloque também o vinho tinto e deixe-o reduzir por alguns minutos, evaporando o álcool.

    3. Finalizando a Carne ao Molho Ferrugem

    1. Junte a Carne: Retorne os cubos de carne à panela e misture delicadamente para que fiquem envolvidos pelo molho.

    2. Adicione o Caldo: Despeje o caldo de carne e ajuste o sal e a pimenta se necessário. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo, tampado, por aproximadamente 1 a 1,5 horas, ou até que a carne esteja macia e o molho encorpado.

    3. Final Touch: Pouco antes de servir, salpique a salsinha fresca picada para dar um toque de frescor e cor ao prato.

    Conclução

    Dicas para um Prato Perfeito

    • Cozimento Lento: Cozinhar a carne em fogo baixo é essencial para que ela absorva todos os sabores do molho e fique extremamente macia.

    • Ajuste de Temperos: Prove o molho durante o cozimento e ajuste os temperos conforme seu gosto. Um pouco mais de sal ou pimenta pode realçar ainda mais os sabores.

    • Variações: Se preferir, substitua o vinho tinto por um toque de suco de uva ou simplesmente aumente a quantidade de caldo para uma versão sem álcool.

    • Autor: Cozinha de Sucesso

    Find it online: https://receitadecupcake.com/carne-ao-molho-ferrugem-uma-essa-delicia/blog/

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