Carne ao MOLHO FERRUGEM: faça essa delícia suculenta
A Carne ao MOLHO FERRUGEM é uma receita robusta e aromática que resgata os sabores intensos da culinária brasileira com um toque contemporâneo. O molho, de cor vibrante e sabor marcante, envolve pedaços de carne macios e suculentos, proporcionando uma explosão de sabores a cada garfada. Se você procura inovar no preparo de carnes e impressionar seus convidados, essa receita é a escolha certa!
Ingredientes
Para a Carne e o Molho Ferrugem:
Carne:
1 kg de carne (alcatra, contrafilé ou acém) cortada em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho Ferrugem:
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
150 g de bacon em cubos (opcional, para intensificar o sabor)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomates pelados)
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1/2 xícara de vinho tinto (opcional, para dar profundidade)
1 xícara de caldo de carne (caseiro ou preparado com cubo)
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cominho em pó
1 folha de louro
Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de Preparo
1. Preparando a Carne
Tempere e Sele: Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite de oliva e sele a carne em fogo alto até dourar todos os lados. Reserve a carne em um prato.
2. Preparando o Molho Ferrugem
Refogue os Aromas: Na mesma panela, adicione o bacon (se estiver usando) e deixe dourar, liberando seu sabor. Acrescente a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes e levemente dourados.
Incorpore os Tomates: Adicione os tomates picados e o extrato de tomate à panela. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos até que os tomates comecem a se desmanchar.
Adicione os Temperos: Acrescente a páprica defumada, o cominho e a folha de louro. Se desejar um toque mais intenso, coloque também o vinho tinto e deixe-o reduzir por alguns minutos, evaporando o álcool.
3. Finalizando a Carne ao Molho Ferrugem
Junte a Carne: Retorne os cubos de carne à panela e misture delicadamente para que fiquem envolvidos pelo molho.
Adicione o Caldo: Despeje o caldo de carne e ajuste o sal e a pimenta se necessário. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo, tampado, por aproximadamente 1 a 1,5 horas, ou até que a carne esteja macia e o molho encorpado.
Final Touch: Pouco antes de servir, salpique a salsinha fresca picada para dar um toque de frescor e cor ao prato.
Conclução
Dicas para um Prato Perfeito
Cozimento Lento: Cozinhar a carne em fogo baixo é essencial para que ela absorva todos os sabores do molho e fique extremamente macia.
Ajuste de Temperos: Prove o molho durante o cozimento e ajuste os temperos conforme seu gosto. Um pouco mais de sal ou pimenta pode realçar ainda mais os sabores.
Variações: Se preferir, substitua o vinho tinto por um toque de suco de uva ou simplesmente aumente a quantidade de caldo para uma versão sem álcool.
A Carne ao MOLHO FERRUGEM faça essa delícia suculenta é uma receita que vai elevar o nível do seu repertório culinário. Com um molho intenso e uma carne macia, esse prato promete encantar o paladar e transformar qualquer refeição em um momento especial. Experimente essa receita e surpreenda seus convidados com um prato que é a perfeita combinação de tradição e inovação!
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