Cupcake de Ganache com Limão Siciliano

Cupcake de Ganache com Limão Siciliano

Mais macio, mais recheado e mais charmoso!!!
Essa deliciosa combinação do limão com o chocolate enche a boca de água!!
Para facilitar, substitua o chocolate que necessita de temperagem por chocolate fracionado.

Ingredientes

  • Massa:
  • 225g de farinha de trigo
  • 160g de açúcar refinado
  • 120 g de manteiga integral sem sal derretida
  • 120 ml de leite integral
  • 1 ovo
  • 10g de fermento em pó químico
  • 1 colher de café de baunilha
  • Ganache:
  • 400g de chocolate meio amargo
  • 250 ml de leite integral
  • 100g de manteiga sem sal derretida
  • Recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 limão siciliano
  • 50g de manteiga sem sal
  • Decoração:
  • 200g de chocolate meio amargo temperado
  • Brilho dourado comestível em pó

Instruções

  1. Massa:
  2. Adicione o ovo, o açúcar, a manteiga e o leite e misture bem com o batedor de mão.
  3. Adicione a farinha peneirada junto aos líquidos misturados anteriormente e finalize com o fermento.
  4. Coloque as forminhas para cupcake dentro da assadeira e complete com a massa até a metade de cada forminha.
  5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos.
  6. Ganache:
  7. Pique o chocolate e coloque em uma tigela, aqueça o leite com a manteiga até ficar morno, adicione na tigela com o chocolate e deixe derreter.
  8. Em seguida, com a ajuda do mixer, bata até ficar liso. Leve a geladeira até ficar em consistência cremosa.
  9. Recheio:
  10. uma panela, adicione o leite condensado, com a manteiga e misture em fogo médio até um ponto antes do brigadeiro; para ficar cremoso.
  11. Deixe esfriar para rechearmos.
  12. Decoração:
  13. Pique o chocolate e faça sua temperagem correta.
  14. Coloque o chocolate temperado em um saco de confeitar e faça a decoração em cima do acetato, no formato que desejar.
  15. Leve a geladeira até firmar.
  16. Finalização Retire os cupcakes assados do forno e deixe esfriar.
  17. Faça um buraco no centro dos cupcakes para rechear.
  18. Coloque a ganache em um saco de confeitar e faça a cobertura deles.
  19. Finalize com a decoração do chocolate temperado e pincele levemente o brilho dourado comestível por cima.
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