Cupcake de caramelo

Cupcake de Caramelo, fácil e gostoso…
Bala de caramelo sempre agrada, o cupcake tambem…

Ingredientes:
1 1/4 xícara de açúcar
1/3 de xícara de água fervente
150 g de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos grandes
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 3/4 xícara de noz-pecã picada

Modo de preparo:
Caramelize 1/2 xícara do açúcar em fogo médio.
Fora do fogo, junte a água, mexendo sempre, até dissolver o caramelo.
Separado, em uma batedeira, bata a manteiga por um minuto.
Junte o açúcar restante e bata por cinco minutos.
Junte um ovo por vez e a baunilha, batendo após cada ovo.
Sem parar de bater, despeje o caramelo reservado sobre a massa até ficar homogênea.
Junte a farinha, o fermento, o sal e 1 xícara da noz-pecã e misture
Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourarem ligeiramente.
Mais ou menos 28 unidades essa receita rende

Cobertura:
1/3 de xícara de açúcar mascavo
50 g de manteiga
1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de creme de leite
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:
Leve ao fogo médio o açúcar mascavo e a manteiga, mexendo, até obter uma pasta.
Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha.
Junte o açúcar mascavo.
Transfira para a batedeira e bata por cinco minutos ou até obter um creme leve.
Cubra os bolinhos e sirva-os decorados com o restante da noz-pecã.