Cupcake de Banana com Cobertura de Chocolate

Cupcake de Banana com Cobertura de Chocolate

Banana é uma fruta muito comum aqui no Brasil…
Essa receita de Cupcake combina o delicioso sabor do bolo de banana com a cobertura de chocolate.

Ingredientes

  • Massa:
  • 2 e ¾ xícaras de farinha de trigo
  • 1 e ¼ colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • ¼ xícara de gordura vegetal, temperatura ambiente
  • 1 e ¾ xícaras de açucar granulado
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 2 ovos
  • 1 e ½ xícaras de bananas bem maduras amassadas (cerca de 4 bananas)
  • ½ xícara buttermilk *
  • *Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.
  • Glacê:
  • 2/3 xícara de açucar
  • 1/3 xícara de farinha
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1/8 colher (chá) de sal
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 xícara de chocolate meio amargo, derretido

Instruções

  1. Cupcake:
  2. Pré aqueça o forno a 160°C.
  3. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal juntos.
  4. Na batedeira, bata a manteiga e o creme vegetal em velocidade média até ficar cremoso, cerca de 3 a 4 minutos.
  5. Adicione o açucar e a baunilha e bata em velocidade média até ficar cremoso e claro, cerca de 3 minutos.
  6. Adicione os ovos e bata até combinar.
  7. Adicione as bananas e misture delicadamente.
  8. Em velocidade baixa adicione a mistura de farinha intercalando com o buttermilk e bata só até tudo ficar bem misturado.
  9. Divida a massa nas forminhas de cupcake e asse por 20 a 25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo, girando a forma na metade do tempo.
  10. Transfira a forma para uma grelha e deixe esfriar por 20 minutos.
  11. Retire os cupcakes da forma, coloque na grelha e deixe esfriar completamente.
  12. Glacê:
  13. Para o glacê, coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate em pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre.
  14. Ferva por 1 minuto ou até engrossar.
  15. Retire do fogo(passe o glacê numa peneira se o seu tiver empelotado).
  16. Leve para esfriar na geladeira.
  17. Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto.
  18. Misture o “mousse” de chocolate(o que estava na geladeira) com a manteiga e misture até incorporar, cerca de 1 minuto.
  19. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos.
  20. Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.
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