Passando pelo meu quintal me deparei com o pe de Amora carregado que me inspirou a colocar essa receita de cupcake de amoras.
A amora não é encontrada o ano todo aqui no Brasil, mas vale a pena atentar para a sua presença nos mercados e feiras…
E, se encontrar, fica aqui a minha dica especial que vai desde o Cupcake super macio até a cobertura que é deliciosa!!
Repare bem: será que não tem nenhuma árvore perto de você cheia dessas frutinhas penduradas?
Ah, uma dica importante é que o coulis de Amora rende mais que o pedido na receita, então se sobrar muito, você pode guardar na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses.
Ingredientes:
- Coulis de amora
- 1 xícara de amoras
- 1 colher de sopa açucar
- 100 ml de água
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- Cupcake:
- 1 xícara de farinha
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 xícara de açucar
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de coulis de amora
- Cobertura:
- 120 de cream cheese, em temperatura ambiente
- 1 e 1/2 xícara de açucar de confeiteiro, peneirado
- 2 colheres (sopa) de coulis de amora
- Amoras para decorar
Instruções
- Coulis de amora:
- Coloque as amoras, a água e o açucar em uma panela pequena, deixer ferver e cozinhe por 5 minutos, até que a fruta esteja macia.
- Misture a baunilha, retire do fogo e deixe esfriar um pouco, coloque tudo no liquidificador e bata até virar um purê.
- Passe o coulis numa peneira, para coar bem, precione um pouco com a ajuda das costas de uma colher.
- Massa:
- Em uma tigela peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve, faça uma mistura com o leite e o coulis de amora separadamente.
- Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até ficar uma mistura clara e cremosa.
- Adicione os ovos, um a um, e bata bem a cada adição do ovo.
- Adicione metade da mistura dos ingredientes secos e misture em velocidade baixa até incorporar, adicione a misture de leite e amora.
- Termine de colocar a outra metade dos ingredientes secos e bata levemente até incorporar, (atenção) Não bata demais.
- Divida a massa nas forminhas de cupcake, deixando mais ou menos um dedo até a borda, asse por 12 a 15 minutos
- Pré- aqueça o forno a 180°C.
- Cobertura:
- Misture o cream cheese, o açucar e o coulis de amora em uma tigela e bata em velocidade média até que fico bem misturado e homogêneo.
- Cubra os cupackes da forma desejada e enfeite com amoras frescas.
Gostaria de saber se o coulis pode ser feito com framboesas, mirtilos e cerejas congeladas. Aqui no Rio eu só tenho encontrado dessas. Desde já agradeço a atenção, atenciosamente Luiza.
[...] as amoras, a água e o açucar em uma panela pequena, deixer ferver e cozinhe por 5 minutos, até que a fruta esteja [...]
gostaria de saber se posso usar o requeijão ao em vez do Creme ceese….
Não é pouca farinha?